Faire revenir les escalopes dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive et laisser cuire à feu moyen 3 mn 

Retourner les escalopes et poser sur chaque face déjà saisie 1 tranche de fromage et 1 de bacon puis laisser cuire 3 mn

Mettre de côté

Dans la poêle, mettre les tablettes de jus  de rôti avec 1 verre d'eau et laisser réduire en remuant jusqu'à épaississement

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis réintégrer les escalopes

Sur feu doux, poursuivre la cuisson 2 mn et servir de suite